Introducción:

La Nutella casera es una alternativa deliciosa y, a menudo, más saludable a la versión comprada en la tienda. Permite controlar los ingredientes, evitando aditivos innecesarios. Además, es una actividad divertida para hacer en casa.

Esta receta es fácil de seguir y el resultado final es sorprendentemente similar al original. La textura cremosa y el sabor intenso a chocolate y avellanas son simplemente irresistibles.

Prepárate para disfrutar de un manjar que puedes untar en pan, usar en postres o simplemente comer a cucharadas.

Por qué te encantará esta receta:

Esta Nutella casera captura la esencia del sabor que todos conocemos y amamos. Sin embargo, te ofrece la satisfacción de haberla creado tú mismo. Es una excelente manera de saber exactamente lo que estás comiendo.

Además, puedes ajustar el dulzor y la intensidad del chocolate a tu gusto personal. Esto la convierte en una opción versátil para todos los paladares. Incluso puedes experimentar añadiendo un toque diferente, como un poco de café instantáneo para realzar los sabores.

Hacer Nutella en casa es mucho más económico que comprarla. Los ingredientes son comunes y fáciles de encontrar. Obtendrás una buena cantidad de producto final a un costo menor.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para comenzar, necesitarás una taza de avellanas enteras, sin sal. La calidad de las avellanas es crucial para obtener el mejor sabor. Asegúrate de que estén frescas.

También requerirás una taza de leche líquida. Puedes usar leche entera para una textura más rica, o leche descremada o semi-descremada para una versión más ligera. También es posible usar leche vegetal, como la de almendras o avena.

Una taza de azúcar es necesaria para el dulzor. Puedes usar azúcar blanca refinada, azúcar morena o incluso un sustituto del azúcar como la stevia o el eritritol (ajustando la cantidad según el sustituto).

Una taza de chocolate en polvo, preferiblemente cacao puro sin azúcar añadido, será la base del sabor a chocolate. Busca un cacao de buena calidad para un resultado óptimo. La intensidad del sabor dependerá del porcentaje de cacao que uses.

Finalmente, un chorrito de extracto de vainilla puro realzará los sabores del chocolate y las avellanas. No uses esencia de vainilla artificial, ya que el sabor no será el mismo. Una pizca de sal marina también ayudará a realzar todos los sabores.

Para dar a esta receta un toque más saludable, y para mantener su autenticidad original, vamos a añadir 1/2 taza de aceite de avellana. Este ingrediente secreto ayudará a lograr esa consistencia ultra cremosa que amamos de la nutella comercial.

También vamos a incorporar 1/4 de taza de leche en polvo. Esto ayudará a espesar la mezcla y le dará un toque extra de cremosidad. Si no tienes leche en polvo, puedes omitirla, pero la textura final será ligeramente diferente.

Finalmente, vamos a añadir una pizca de lecitina de soja (opcional). La lecitina actúa como emulsionante, ayudando a que los ingredientes se mezclen de manera uniforme y a prevenir la separación del aceite.

CÓMO HACER “Nutella Casera”:

El primer paso es preparar las avellanas. Esto implica tostarlas para realzar su sabor y facilitar la eliminación de la piel. Precalienta el horno y sigue las instrucciones detalladas en la sección “Instrucciones paso a paso”.

Una vez que las avellanas estén tostadas y peladas, el siguiente paso es triturarlas hasta obtener una pasta fina y homogénea. Esto requiere un procesador de alimentos potente o una licuadora de alta velocidad. La paciencia es clave en este paso.

Después de obtener la pasta de avellanas, se añaden los demás ingredientes y se continúa procesando hasta obtener una crema suave y untuosa. Este proceso puede tardar varios minutos, dependiendo de la potencia de tu procesador de alimentos.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Tostado de las avellanas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende las avellanas en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

2. Hornéalas durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes. Debes estar atento para que no se quemen. A mitad del tiempo, es recomendable removerlas un poco para asegurar un tostado uniforme.

3. Retira la piel: Una vez tostadas, retira las avellanas del horno. Envuélvelas en un paño de cocina limpio y déjalas reposar durante unos minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.

4. Frota las avellanas vigorosamente dentro del paño para quitar la mayor cantidad de piel posible. No te preocupes si no se quita toda la piel, un poco de piel restante no afectará significativamente el sabor.

5. Triturado inicial: Coloca las avellanas tostadas y peladas en el procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Procesa a alta velocidad durante varios minutos.

6. Inicialmente, las avellanas se convertirán en una harina gruesa. Continúa procesando y verás cómo gradualmente se van transformando en una pasta. Raspa los lados del procesador de alimentos con una espátula según sea necesario.

7. Pasta de avellanas: Sigue procesando hasta obtener una pasta de avellanas lo más suave y cremosa posible. Este proceso puede tardar entre 5 y 10 minutos, o incluso más, dependiendo de la potencia de tu procesador.

8. Incorporación de ingredientes: Una vez que tengas la pasta de avellanas lista, agrega el azúcar, el chocolate en polvo (cacao), la leche líquida, la leche en polvo, el aceite de avellana, la vainilla y la pizca de sal. Si estás usando lecitina de soja, agrégala también en este momento.

9. Mezclado final: Procesa todos los ingredientes juntos a alta velocidad hasta obtener una crema suave, homogénea y brillante. Esto debería tomar unos minutos más. Asegúrate de que no queden grumos de cacao o azúcar.

10. Prueba y ajuste: Prueba la Nutella casera y ajusta el dulzor o la intensidad del chocolate si es necesario. Si la quieres más dulce, agrega un poco más de azúcar. Si la quieres con un sabor a chocolate más intenso, agrega más cacao.

11. Envasado: Vierte la Nutella casera en frascos de vidrio esterilizados. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de tapar los frascos.

CONSEJOS ÚTILES:

Utiliza avellanas de alta calidad para obtener el mejor sabor. Las avellanas frescas y bien tostadas marcan una gran diferencia en el resultado final.

No te apresures al triturar las avellanas. Es importante ser paciente y procesar hasta obtener una pasta lo más suave posible. Esto es clave para la textura cremosa de la Nutella.

Si tu procesador de alimentos no es muy potente, puedes triturar las avellanas en tandas más pequeñas. Esto evitará que el motor se sobrecaliente y asegurará un triturado más uniforme.

Si la Nutella casera te queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche líquida o aceite de avellana, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Si, por el contrario, te queda demasiado líquida, puedes agregar un poco más de leche en polvo o cacao en polvo, también una cucharada a la vez. Recuerda procesar bien después de cada adición.

Para un sabor más intenso a avellanas, puedes tostar las avellanas un poco más de tiempo, pero ten cuidado de no quemarlas. Un tostado más oscuro intensificará el sabor.

Si no tienes aceite de avellana, puedes sustituirlo por otro aceite vegetal de sabor neutro, como aceite de girasol o aceite de canola. Sin embargo, el aceite de avellana aporta un sabor característico que es difícil de replicar.

Si quieres una Nutella casera con trocitos de avellana, reserva una pequeña cantidad de avellanas tostadas y pícalas finamente. Agrégalas a la Nutella después de haberla procesado, y mezcla con una cuchara.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 20 minutos (incluye el tiempo de tostado y pelado de las avellanas). Este tiempo puede variar según tu habilidad para pelar las avellanas.

• Tiempo de cocción: No requiere cocción, solo el tiempo de tostado de las avellanas en el horno (10-15 minutos).

• Tiempo total: 35-40 minutos. Esto incluye todo el proceso, desde la preparación de los ingredientes hasta el envasado.

• Rendimiento: Aproximadamente 2 tazas (dependiendo del tamaño de la taza que uses como medida). Suficiente para varios usos.

• Categoría: Postre, Crema para untar. Ideal para desayunos, meriendas o como ingrediente en otras recetas.

• Método: Procesado de alimentos (no requiere cocción en estufa). Es un método sencillo y rápido.

• Cocina: Internacional. La Nutella es un producto de origen italiano, pero esta receta casera es adaptable a cualquier cocina.

• Dieta: Esta receta se puede adaptar a diferentes dietas. Se puede hacer una versión sin azúcar utilizando sustitutos como stevia o eritritol. Tambien se puede adaptar para personas con intolerancias utilizando leche sin lactosa o bebidas vegetales.

NOTAS:

La Nutella casera, al no contener conservantes, tiene una vida útil más corta que la comercial. Se recomienda consumirla en un plazo de 1 a 2 semanas.

Es importante almacenar la Nutella casera en frascos de vidrio esterilizados y herméticamente cerrados. Esto ayudará a preservar su frescura y sabor.

Si vives en un clima cálido, es recomendable guardar la Nutella casera en el refrigerador. Esto evitará que el aceite se separe y que la crema se vuelva demasiado líquida.

Si la guardas en el refrigerador, la Nutella casera se endurecerá un poco. Para devolverle su cremosidad, simplemente déjala a temperatura ambiente durante unos minutos antes de usarla, o caliéntala suavemente al baño María o en el microondas (en intervalos cortos y removiendo constantemente).

La lecitina de soja es opcional, pero ayuda a emulsionar la mezcla y a prevenir la separación del aceite. Si no la encuentras, no te preocupes, la Nutella casera seguirá estando deliciosa.

Si eres alérgico a las avellanas, puedes intentar hacer esta receta con otros frutos secos, como almendras o anacardos. El sabor será diferente, pero también puede quedar muy rico. Ten en cuenta que el tiempo de tostado y la textura final pueden variar según el fruto seco que utilices.

Experimenta con diferentes tipos de chocolate en polvo. Puedes usar cacao puro sin azúcar, cacao alcalino (Dutch-processed), o incluso una mezcla de ambos. Cada tipo de cacao aportará un sabor y un color diferente a la Nutella.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Puedo usar otro tipo de fruto seco en lugar de avellanas? Sí, puedes usar almendras, anacardos, nueces de macadamia o incluso una mezcla de diferentes frutos secos. El sabor y la textura variarán, pero puedes crear tu propia versión personalizada.

¿Es necesario tostar los frutos secos? Sí, el tostado realza el sabor de los frutos secos y facilita la eliminación de la piel. Es un paso crucial para obtener el mejor resultado.

¿Qué hago si no tengo procesador de alimentos? Puedes usar una licuadora de alta velocidad, pero el proceso será más largo y es posible que necesites parar y raspar los lados con más frecuencia. Si no tienes ninguno de los dos, puedes intentar triturar las avellanas finamente con un cuchillo y luego mezclarlas con los demás ingredientes a mano, pero la textura no será tan suave.

¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco? Sí, puedes usar azúcar moreno, azúcar de coco o cualquier otro tipo de azúcar granulado. El sabor cambiará ligeramente, pero seguirá estando delicioso.

¿Por qué mi Nutella casera se ha separado? Esto puede ocurrir si el aceite se separa de los sólidos. Para solucionarlo, vuelve a procesar la Nutella durante unos minutos, o añade una cucharadita de lecitina de soja (si no la usaste inicialmente) y vuelve a procesar.

¿Mi Nutella casera está demasiado espesa/líquida, qué hago? Si está demasiado espesa, añade un poco más de leche o aceite, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Si está demasiado líquida, añade un poco más de cacao en polvo o leche en polvo, también una cucharada a la vez.

¿Puedo hacer esta receta sin gluten? Sí, esta receta es naturalmente libre de gluten, siempre y cuando te asegures de que todos los ingredientes que utilizas estén certificados como libres de gluten.

¿Puedo hacer esta receta vegana? Sí, puedes hacerla vegana utilizando leche vegetal (como leche de almendras, soja o avena) y asegurándote de que el chocolate en polvo que utilizas no contenga productos lácteos.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Guarda la Nutella casera en frascos de vidrio esterilizados y herméticamente cerrados. Esto es fundamental para mantener su frescura y evitar la contaminación.

A temperatura ambiente, la Nutella casera puede durar hasta una semana, siempre y cuando el clima no sea demasiado cálido y húmedo. Si vives en un lugar caluroso, es mejor refrigerarla.

En el refrigerador, la Nutella casera se conservará en buen estado durante 1-2 semanas. La refrigeración puede hacer que se espese, pero volverá a su consistencia cremosa al atemperarse.

Para una conservación más prolongada, puedes congelar la Nutella casera. Divídela en porciones más pequeñas y congélala en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Puede durar hasta 2-3 meses en el congelador.

Para descongelar, simplemente traslada la porción deseada al refrigerador y déjala descongelar lentamente durante varias horas o toda la noche. Evita descongelarla a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias.¹

Antes de consumir la Nutella casera que ha estado almacenada, revuélvela bien para asegurarte de que los ingredientes estén bien combinados. Puede haber una ligera separación de aceite, lo cual es normal.

Recetas relacionadas

Si te gustó esta receta, seguramente disfrutarás de estas otras delicias con avellanas y chocolate:

• Brownies de Nutella: Incorpora tu Nutella casera en tu receta favorita de brownies para un toque extra de sabor a avellanas y chocolate. Simplemente sustituye parte de la mantequilla o el aceite por Nutella.

• Galletas con chispas de chocolate y Nutella: Añade cucharadas de Nutella casera a la masa de tus galletas con chispas de chocolate antes de hornearlas. Obtendrás un centro suave y cremoso.

• Helado de Nutella: Mezcla tu Nutella casera con tu base de helado favorita (de vainilla, chocolate o avellana) para un postre helado irresistible.

• Tarta de queso y Nutella (sin horno): Utiliza tu Nutella casera como cobertura o como ingrediente principal en una tarta de queso sin horno. Combina muy bien con una base de galletas trituradas.

• Mousse de chocolate y Nutella: Incorpora tu Nutella casera en una mousse de chocolate para una textura aún más suave y un sabor más intenso.

• Crepes rellenas de Nutella: Una combinación clásica y deliciosa. Rellena tus crepes caseras con tu Nutella casera y disfruta de un desayuno o postre especial.

• Batido de Nutella: Mezcla tu Nutella casera con leche, plátano congelado y un poco de hielo para un batido rápido, fácil y delicioso.

• Tostadas francesas con Nutella: Una forma indulgente de comenzar el día. Unta tu Nutella casera en las tostadas francesas después de cocinarlas.

CONCLUSIÓN:

Preparar Nutella casera es una experiencia gratificante que te permite controlar los ingredientes y disfrutar de un producto delicioso y personalizado. Es una excelente alternativa a la versión comercial.

Esta receta es fácil de seguir, adaptable a diferentes gustos y necesidades dietéticas, y el resultado final es un manjar versátil que puedes disfrutar de muchas maneras diferentes. Desde untarla en pan hasta usarla como ingrediente en postres.

Anímate a probar esta receta y a experimentar con diferentes variaciones. Descubre tu propia combinación perfecta y disfruta del placer de hacer tu propia Nutella en casa. ¡Te sorprenderá lo fácil y delicioso que puede ser! Comparte esta receta con tus amigos y familiares.