Introducción:

El Pastel Casero 5 Tazas es un clásico atemporal, conocido por su simplicidad y delicioso sabor. Esta receta es perfecta tanto para panaderos principiantes como para experimentados, ya que utiliza medidas básicas de “taza” que facilitan el proceso. El resultado es un bizcocho esponjoso y húmedo, ideal para cualquier ocasión.

Esta receta se ha transmitido de generación en generación, adaptándose ligeramente con el tiempo, pero manteniendo su esencia. La belleza de este pastel radica en su versatilidad. Puede servirse solo, con un poco de azúcar glas espolvoreada por encima, o como base para rellenos y coberturas más elaboradas.

Prepárate para disfrutar de un pastel que evoca recuerdos de la infancia y la calidez del hogar. Su aroma mientras se hornea inundará tu cocina, creando una anticipación deliciosa. Sigue leyendo para descubrir los secretos de este manjar.

Por qué te encantará esta receta:

Este pastel es increíblemente fácil de preparar, incluso si no tienes mucha experiencia en la repostería. Los ingredientes son comunes y probablemente ya los tengas en tu despensa. No se necesitan técnicas complicadas ni equipos especiales.

La textura del pastel es otro punto a destacar. Es increíblemente tierno y húmedo, gracias a la proporción equilibrada de ingredientes. Se deshace en la boca, dejando un sabor dulce y reconfortante.

Además de su facilidad y sabor, este pastel es extremadamente adaptable. Puedes personalizarlo con tus extractos favoritos, como almendra o limón, en lugar de vainilla. También puedes agregar ralladura de cítricos para un toque extra de sabor.

Este pastel es un lienzo en blanco para tu creatividad. Puedes cubrirlo con tu glaseado favorito, desde un simple glaseado de mantequilla hasta un rico ganache de chocolate. Las frutas frescas, como bayas o rodajas de durazno, también son una excelente adición.

Su versatilidad lo hace ideal para cualquier celebración. Ya sea un cumpleaños, un aniversario o simplemente una tarde de té, este pastel siempre será bienvenido. Incluso puedes hornearlo en moldes individuales para crear porciones perfectas.

La simplicidad de la receta no compromete el sabor. Cada bocado es una explosión de dulzura y felicidad. Es el tipo de pastel que te hace sentir bien por dentro y por fuera.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para este pastel, necesitarás ingredientes básicos que seguramente ya tienes a mano. La clave está en utilizar ingredientes frescos y de buena calidad para obtener los mejores resultados. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, a menos que se indique lo contrario.

• Huevos: Utilizaremos una taza de huevos, lo que equivale aproximadamente a cuatro huevos grandes. Los huevos aportan estructura, riqueza y humedad al pastel. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para que se incorporen mejor a la masa.

• Harina de trigo: Una taza de harina de trigo para todo uso es la base de nuestro pastel. Si deseas un pastel aún más tierno, puedes usar harina de repostería, pero no es estrictamente necesario. Asegúrate de medir la harina correctamente, sin apretarla en la taza.

• Azúcar: Una taza de azúcar granulada blanca proporcionará la dulzura perfecta. Puedes ajustar ligeramente la cantidad de azúcar según tus preferencias, pero ten en cuenta que esto puede afectar la textura del pastel. Si prefieres, puedes usar azúcar morena clara para un sabor a caramelo sutil.

• Mantequilla sin sal (o Margarina): Una taza de mantequilla sin sal, o su equivalente en margarina, a temperatura ambiente. La grasa es esencial para la textura tierna y el sabor rico del pastel. Si usas mantequilla con sal, omite la pizca de sal adicional en la receta.

• Leche entera: Una taza de leche entera proporciona la humedad necesaria para unir los ingredientes. Puedes usar leche baja en grasa, pero la leche entera dará como resultado un pastel más rico. Si no tienes leche a mano, puedes sustituirla por suero de leche o una mezcla de mitad leche y mitad crema agria.

• Polvo de hornear: Una cucharadita de polvo de hornear es nuestro agente leudante. Asegúrate de que esté fresco para que el pastel suba correctamente. Puedes verificar su frescura mezclando una cucharadita con un poco de agua caliente; debe burbujear vigorosamente.

• Extracto de Vainilla:. Una cucharadita de extracto de vainilla puro realza el sabor del pastel. También puedes utilizar otros saborizantes naturales, tales como, extractos de almendras, extractos de coco.

• Sal (Fina): Una pizca de sal realza los sabores y equilibra la dulzura. Es un ingrediente pequeño pero importante. Si usas mantequilla con sal, omite este ingrediente.

CÓMO HACER “Pastel Casero 5 Tazas”:

El proceso de elaboración de este pastel es tan sencillo como sus ingredientes. Sigue estos pasos cuidadosamente para asegurar un resultado perfecto. Recuerda que la clave está en no batir demasiado la masa.

Primero, asegúrate de tener todos los ingredientes medidos y listos para usar. Esto hará que el proceso sea más fluido y eficiente. Precalienta el horno y prepara el molde antes de comenzar a mezclar los ingredientes.

La técnica de “cremado” es fundamental para obtener una textura esponjosa. Consiste en batir la mantequilla (o margarina) con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y aireada. Esto incorpora aire a la masa, lo que ayuda a que el pastel suba.

Luego, se agregan los huevos uno a uno, asegurándose de que cada huevo se incorpore completamente antes de agregar el siguiente. Esto crea una emulsión estable que contribuye a la textura final del pastel. No te apresures en este paso.

Después, se incorporan los ingredientes secos, alternándolos con la leche. Esto se hace en varias adiciones para evitar que la masa se vuelva grumosa. Comienza y termina con los ingredientes secos.

Finalmente, se hornea el pastel hasta que esté dorado y cocido por dentro. La prueba del palillo es la mejor manera de verificar si está listo. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Preparación del Horno y Molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro. También puedes usar un molde cuadrado o un molde tipo Bundt, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.

2. Cremado de Mantequilla y Azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla (o margarina) a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, pálida y esponjosa. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos con una batidora eléctrica. Puedes hacerlo a mano, pero tomará más tiempo y esfuerzo.

3. Incorporación de Huevos: Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.¹ Raspa los lados del tazón según sea necesario.

4. Adición de Vainilla: Incorpora el extracto de vainilla (o el saborizante elegido) y mezcla hasta que esté bien combinado.

5. Mezcla de Ingredientes Secos: En un tazón aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Esto asegura que los ingredientes secos se distribuyan uniformemente en la masa.

6. Incorporación Alternada de Ingredientes Secos y Húmedos: Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, alternando con la leche en dos adiciones. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se incorporen, evitando sobrebatir.

7. Vertido en el Molde: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para liberar cualquier burbuja de aire atrapada.

8. Horneado: Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas. El tiempo de cocción puede variar según tu horno y el tipo de molde utilizado.

9. Enfriamiento: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Esto evita que el pastel se rompa.

10. Decoración (Opcional): Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes decorarlo con tu glaseado favorito, frutas frescas, azúcar glas o cualquier otra cobertura que desees.

CONSEJOS ÚTILES:

Utiliza ingredientes a temperatura ambiente (mantequilla, huevos y leche) para obtener una mejor emulsión y una textura más uniforme en el pastel. Esto ayuda a que los ingredientes se mezclen de manera más homogénea. La mantequilla a temperatura ambiente debe estar suave pero no derretida.

No abras el horno durante los primeros 20-25 minutos de cocción. Esto puede causar que el pastel se hunda. Observa el pastel a través de la ventana del horno y solo ábrelo cuando creas que está cerca de estar listo.

Si la parte superior del pastel se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción. Esto evitará que se queme. Asegúrate de que el papel de aluminio no toque la masa.

Mide los ingredientes con precisión, especialmente la harina. La mejor manera de medir la harina es usando una cuchara para llenar la taza de medir y luego nivelando la parte superior con el dorso de un cuchillo. No compactes la harina en la taza.

No batas en exceso la masa después de agregar la harina. Batir demasiado desarrollará el gluten en la harina, lo que puede resultar en un pastel duro. Mezcla solo hasta que los ingredientes secos estén incorporados.

Deja que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo. Si intentas glasear un pastel caliente, el glaseado se derretirá y se deslizará. La paciencia es clave para un pastel bellamente decorado.

Para un sabor más intenso a vainilla, puedes usar pasta de vainilla en lugar de extracto. La pasta de vainilla contiene las semillas de la vaina de vainilla, lo que le da un sabor más pronunciado. Usa la misma cantidad que el extracto.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 15-20 minutos. Este es el tiempo que te tomará reunir y medir los ingredientes, y preparar el molde.

• Tiempo de cocción: 35-40 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según tu horno y el tipo de molde utilizado.

• Tiempo Total: 50-60 minutos + tiempo de enfriamiento. Esto incluye el tiempo de preparación, cocción y el tiempo inicial de enfriamiento en el molde.

• Rendimiento: 10-12 porciones. Esto dependerá del tamaño de las porciones.

• Categoría: Postre

• Método: Horneado

• Cocina: Americana/Internacional (adaptable a diversas culturas)

• Dieta: Estándar (No es apto para dietas específicas sin modificaciones, como sin gluten, vegana, etc.)

NOTAS:

Si no tienes polvo de hornear, puedes hacer tu propio sustituto casero. Mezcla 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio con 1/2 cucharadita de cremor tártaro. Esto equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.

Para un pastel más húmedo, puedes agregar 2 cucharadas de yogur natural o crema agria a la masa. Esto agregará un poco de acidez y ternura al pastel. Asegúrate de que el yogur o la crema agria estén a temperatura ambiente.

Puedes congelar el pastel horneado y enfriado (sin glasear) por hasta 3 meses. Envuelve bien el pastel en papel film y luego en papel de aluminio. Descongela a temperatura ambiente antes de glasear y servir.

Si quieres hacer cupcakes en lugar de un pastel entero, divide la masa en moldes para cupcakes y hornea durante 18-22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Esta receta rendirá aproximadamente 24 cupcakes.

Para un pastel con un sabor más intenso, puedes usar azúcar morena en lugar de azúcar blanca. El azúcar morena agregará un sabor a caramelo y una textura más húmeda al pastel. Usa la misma cantidad que el azúcar blanca.

Si deseas agregar chispas de chocolate, nueces picadas o fruta seca a la masa, hazlo al final, después de haber incorporado todos los ingredientes secos. Incorpora suavemente con una espátula. No agregues más de 1 taza de ingredientes adicionales.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo usar harina leudante en lugar de harina de trigo y polvo de hornear? Sí, puedes usar harina leudante. Omite el polvo de hornear y la sal de la receta si usas harina leudante. Ten en cuenta que la harina leudante a veces puede tener una vida útil más corta que la harina común, así que verifica la fecha de vencimiento.

• ¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche de vaca? Sí, puedes usar leche vegetal, como leche de almendras, leche de soya o leche de avena. Ten en cuenta que el sabor del pastel puede variar ligeramente según el tipo de leche vegetal que utilices. La leche de almendras sin azúcar es una buena opción.

• ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla? Sí, puedes usar aceite vegetal, como aceite de canola o aceite de girasol, en lugar de mantequilla. Usa la misma cantidad de aceite que de mantequilla. El pastel tendrá una textura ligeramente diferente, pero seguirá siendo delicioso.

• ¿Puedo hacer este pastel sin huevos? Reemplazar los huevos puede ser complicado, ya que aportan estructura y humedad. Puedes intentar usar un sustituto de huevo comercial o puré de manzana (1/4 taza de puré de manzana sin azúcar por cada huevo). El resultado puede variar.

• Mi pastel se hundió en el centro. ¿Qué salió mal? Hay varias razones por las que un pastel puede hundirse. Puede ser que hayas abierto el horno demasiado pronto, que hayas usado polvo de hornear viejo, que hayas batido demasiado la masa o que la temperatura del horno fuera incorrecta.

• ¿Puedo duplicar la receta? Sí, puedes duplicar la receta. Usa un molde más grande y ajusta el tiempo de cocción según sea necesario. Un molde Bundt grande o dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) funcionarán bien.

• ¿Cómo se si mi pastel está listo El pastel estará listo cuando la parte superior este ligeramente dorada, cuando los costados se hayan separado ligeramente del molde, y cuando un palillo de dientes o probador de pastel insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

El pastel sobrante se puede almacenar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético o envuelto en papel film, durante 2-3 días. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de guardarlo.

Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerar el pastel (glaseado o sin glasear) hasta por una semana. Envuelve bien el pastel en papel film o colócalo en un recipiente hermético.

Como se mencionó anteriormente, también puedes congelar el pastel horneado y enfriado (sin glasear) hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de glasear y servir.

Si has glaseado el pastel, es mejor refrigerarlo, especialmente si el glaseado contiene ingredientes perecederos como queso crema o crema batida.

Antes de servir el pastel refrigerado, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que recupere su textura suave.

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• Bizcocho de Yogur: Similar en simplicidad, este bizcocho utiliza yogur para una textura extra húmeda.

• Pastel de Zanahoria: Un clásico húmedo y especiado, perfecto para los amantes de los pasteles con un toque de vegetales.

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• Muffins de Arándanos: Una opción más pequeña y portátil, perfecta para el desayuno o la merienda.

• Tarta de Queso (Cheesecake) Clásica: Cubre con tu mermelada de frutas favorita para mayor delicia.

CONCLUSIÓN:

El Pastel Casero 5 Tazas es una receta que demuestra que la simplicidad puede ser sinónimo de exquisitez. Es un pastel versátil, fácil de preparar y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Con ingredientes básicos y pasos sencillos, puedes crear un postre que seguramente complacerá a todos.

Ya sea que lo sirvas solo, con un glaseado simple o con una decoración más elaborada, este pastel siempre será un éxito. Su textura tierna y húmeda, junto con su sabor reconfortante, lo convierten en un favorito atemporal.

Anímate a probar esta receta y a compartirla con tus seres queridos. No te decepcionará. Es una excelente manera de disfrutar de un dulce casero sin complicaciones. ¡Disfruta de cada bocado! Y, recuerda que la repostería es también una forma de expresar cariño.