Introducción:

La masa de empanadas casera es la base de un plato versátil y delicioso, disfrutado en muchas culturas alrededor del mundo. Esta receta te guiará a través de un proceso sencillo para crear una masa flexible y sabrosa. Perfecta para rellenar con tus ingredientes favoritos, ya sean dulces o salados.

Aprender a hacer masa de empanadas desde cero te abre un mundo de posibilidades culinarias. No solo es más económica que la masa comprada en la tienda, sino que también te permite controlar los ingredientes. Y el sabor de una masa casera es incomparable.

Esta receta es un punto de partida. Con la práctica, podrás ajustarla a tus preferencias personales. Experimenta con diferentes tipos de harina, grasas y condimentos para crear tu versión perfecta. Prepárate para disfrutar del aroma y la satisfacción de hacer empanadas desde cero.

Por qué te encantará esta receta:

Esta masa es increíblemente fácil de hacer, incluso si eres un principiante en la cocina. Los ingredientes son básicos y económicos, y el proceso es sencillo. No se necesitan habilidades especiales ni equipos sofisticados.

El resultado es una masa versátil que se puede usar para una variedad de rellenos. Desde las clásicas empanadas de carne hasta opciones vegetarianas o dulces. La masa se adapta a cualquier sabor.

Además, esta masa se puede freír u hornear, según tus preferencias. Ambas opciones producen empanadas deliciosas, con una textura crujiente por fuera y un relleno jugoso por dentro. Tendrás control total sobre el método de cocción.

Hacer tu propia masa de empanadas te permite personalizarla. Puedes agregar hierbas, especias o incluso un toque de queso a la masa para darle un sabor único. Las posibilidades son infinitas.

La satisfacción de hacer empanadas completamente caseras es incomparable. El aroma que llenará tu cocina mientras se cocinan es simplemente irresistible. Y el sabor de una empanada recién hecha, con una masa crujiente y un relleno caliente, es una verdadera delicia.

Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares. Las empanadas son un plato ideal para fiestas, reuniones o simplemente para disfrutar en una comida casera. Son fáciles de transportar y de comer, lo que las convierte en una opción popular para cualquier ocasión.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para esta masa de empanadas, necesitarás solo unos pocos ingredientes básicos. La calidad de estos ingredientes influirá en el resultado final, así que elige productos frescos y de buena calidad siempre que sea posible. Asegúrate de tener todo medido y listo antes de comenzar.

• Harina de trigo: Un kilogramo de harina de trigo para todo uso es la base de nuestra masa. Si prefieres una textura más ligera, puedes usar una mezcla de harina de trigo y harina de maíz. O incluso, experimentar con otras harinas, integrales por ejemplo.

• Mantequilla sin sal (o sustituto apto): 200 gramos de mantequilla sin sal, preferiblemente fría. La mantequilla aporta sabor y una textura hojaldrada a la masa. Si no tienes mantequilla, puedes usar manteca vegetal, aunque el sabor será ligeramente diferente.

• Agua tibia: La cantidad de agua tibia necesaria variará dependiendo de la harina y la humedad ambiental. Comienza con aproximadamente 1/2 taza y agrega más según sea necesario. El agua tibia ayuda a activar el gluten en la harina, creando una masa elástica.

• Sal Fina: Una pizca de sal realza el sabor de la masa y equilibra los sabores del relleno. La cantidad exacta dependerá de tu gusto personal. Puedes comenzar con 1/2 cucharadita y ajustar según sea necesario.

CÓMO HACER “Masa de Empanadas”:

El proceso de elaboración de esta masa es sencillo y directo. Sigue estos pasos cuidadosamente para obtener los mejores resultados. Recuerda que la clave está en trabajar la masa lo suficiente para desarrollar el gluten, pero sin excederse.

Primero, combinarás los ingredientes secos. Luego, incorporarás la grasa fría, creando una textura arenosa. Esto es crucial para obtener una masa hojaldrada. Trabaja la grasa rápidamente para evitar que se caliente demasiado.

Después, agregarás gradualmente el agua tibia, mezclando hasta que la masa se una. La cantidad de agua puede variar, así que agrégala poco a poco. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa.

El amasado es un paso importante para desarrollar el gluten y crear una masa elástica. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté suave y homogénea. No te apresures en este paso.

Finalmente, la masa necesita reposar para relajarse y facilitar su estirado. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, evitando que la masa se encoja al estirarla. Cubre la masa para evitar que se seque.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Mezcla de Ingredientes Secos: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Asegúrate de que la sal esté bien distribuida en la harina.

2. Incorporación de la Mantequilla: Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños a la harina. Usando un cortador de masa, dos cuchillos o tus dedos, mezcla la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas. Evita sobrecalentar la mantequilla con tus manos.

3. Adición de Agua: Agrega el agua tibia gradualmente, mezclando con una cuchara o espátula después de cada adición. La cantidad de agua necesaria puede variar, así que agrégala poco a poco. Mezcla hasta que la masa comience a unirse.

4. Amasado: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 5-7 minutos, o hasta que la masa esté suave, elástica y ya no se pegue a tus manos. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez. Si está demasiado seca, agrega un poco más de agua, una cucharadita a la vez.

5. Reposo: Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre el tazón con un paño de cocina limpio o film transparente. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado de la masa.

6. Estirado: Después del reposo, divide la masa en porciones más pequeñas, según el tamaño deseado de las empanadas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm.

7. Corte: Usa un cortador de galletas redondo, un plato pequeño o un cuchillo para cortar círculos de masa. El tamaño de los círculos dependerá del tamaño deseado de las empanadas.

8. Rellenar: Una vez cortados los discos, ya puedes rellenarlos.

9. Freir u hornear: Freir en abundante aceite caliente, u hornear a 180° hasta dorar.

CONSEJOS ÚTILES:

Usa mantequilla fría para obtener una masa más hojaldrada. La mantequilla fría crea pequeñas bolsas de vapor durante la cocción, lo que resulta en una textura más ligera y crujiente. Puedes incluso refrigerar la harina antes de usarla.

No trabajes demasiado la masa después de agregar el agua. Amasar en exceso puede desarrollar demasiado el gluten, lo que resultará en una masa dura. Amasa solo hasta que la masa esté suave y elástica.

Si la masa se encoge al estirarla, déjala reposar durante unos minutos más. Esto permitirá que el gluten se relaje y facilitará el estirado. Cubre la masa mientras reposa para evitar que se seque.

Puedes agregar hierbas, especias o queso rallado a la masa para darle un sabor extra. Incorpora estos ingredientes adicionales después de mezclar la harina y la sal. Experimenta con diferentes combinaciones para encontrar tus favoritas.

Si no vas a usar toda la masa de inmediato, puedes refrigerarla hasta por 3 días o congelarla hasta por 3 meses. Envuelve bien la masa en film transparente antes de refrigerarla o congelarla. Descongela la masa congelada en el refrigerador antes de usarla.

Para evitar que la masa se pegue al rodillo, espolvorea ligeramente el rodillo y la superficie de trabajo con harina. No uses demasiada harina, ya que esto puede resecar la masa.

Si no tienes un cortador de galletas redondo, puedes usar un plato pequeño o un cuchillo para cortar los círculos de masa. Simplemente coloca el plato sobre la masa estirada y corta alrededor del borde con un cuchillo afilado.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más 30 minutos de reposo). Este es el tiempo que te tomará mezclar y amasar la masa.

• Tiempo de reposo: 30 minutos. Este tiempo es crucial para que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de estirar.

• Tiempo Total: 50 minutos (más el tiempo de rellenar y cocinar las empanadas). Esto incluye el tiempo de preparación y reposo.

• Rendimiento: Aproximadamente 12-15 empanadas medianas (dependiendo del tamaño de los círculos).

• Categoría: Masa / Plato Principal / Aperitivo

• Método: Amasado / Frito u Horneado

• Cocina: Internacional (adaptable a diversas culturas)

• Dieta: Estándar (No es apto para dietas específicas sin modificaciones, como sin gluten).

NOTAS:

Si prefieres una masa más dulce, puedes agregar 1-2 cucharadas de azúcar a la harina. Esto es especialmente bueno para empanadas de frutas o rellenos dulces.

Para una masa más rica, puedes usar una mezcla de mantequilla y manteca vegetal. La manteca vegetal tiende a producir una masa más tierna, mientras que la mantequilla aporta más sabor.

Si no tienes agua tibia a mano, puedes usar agua a temperatura ambiente. El agua tibia ayuda a activar el gluten más rápidamente, pero el agua a temperatura ambiente también funcionará.

Puedes usar esta masa para hacer empanadas de diferentes tamaños y formas. Simplemente ajusta el tamaño de los círculos de masa y la cantidad de relleno.

Si quieres hacer empanadas más pequeñas, tipo copetín, simplemente usa un cortador de galletas más pequeño o corta la masa en cuadrados más pequeños.

Para una masa más dorada y crujiente, puedes pincelar las empanadas con huevo batido antes de hornearlas o freírlas. Esto les dará un brillo dorado y una textura más crujiente.

Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo usar harina leudante en lugar de harina de trigo? No se recomienda usar harina leudante para esta receta, ya que la cantidad de agente leudante en la harina leudante puede ser diferente a la cantidad de polvo de hornear que se necesita para esta masa.

• ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla? Sí, puedes usar margarina, aunque el sabor y la textura de la masa pueden variar ligeramente. Asegúrate de usar una margarina que sea adecuada para hornear.

• Mi masa está demasiado seca. ¿Qué puedo hacer? Agrega un poco más de agua, una cucharadita a la vez, hasta que la masa alcance la consistencia adecuada. Amasa bien después de cada adición.

• Mi masa está demasiado pegajosa. ¿Qué puedo hacer? Agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que la masa ya no se pegue a tus manos. Amasa bien después de cada adición.

• ¿Puedo congelar la masa de empanadas? Sí, puedes congelar la masa de empanadas. Envuelve bien la masa en film transparente y luego colócala en una bolsa para congelador. Descongela en el refrigerador antes de usarla.

• ¿Cómo evito que la masa se encoja? Deja que la masa descanse, y si es necesario estírala, déjala reposar 5 minutos, y vuelve a estirar.

• ¿Puedo hacer la masa con anticipación? Sí, puedes hacer la masa con anticipación y refrigerarla hasta por 3 días o congelarla hasta por 3 meses.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

La masa de empanadas cruda se puede refrigerar hasta por 3 días. Envuelve bien la masa en film transparente para evitar que se seque.

También puedes congelar la masa cruda hasta por 3 meses. Envuelve bien la masa en film transparente y luego colócala en una bolsa para congelador. Descongela en el refrigerador antes de usarla.

Las empanadas cocidas se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 5 días.

Para recalentar las empanadas cocidas, puedes usar el horno, el horno de microondas o una sartén. El horno o la sartén producirán una textura más crujiente.

Si congelaste empanadas cocinadas, descongélalas en el refrigerador antes de recalentarlas.

Recetas relacionadas

Si te gustó esta receta, seguramente disfrutarás de estas otras delicias:

• Masa para Pizza Casera: La base perfecta para tus pizzas favoritas.
• Masa para Tartas: Ideal para tartas dulces y saladas.
• Pan Casero: Aprende a hacer tu propio pan desde cero.
• Masa para Pasta Fresca: Disfruta de la auténtica pasta italiana hecha en casa.
• Masa quebrada, para tartas dulces.

CONCLUSIÓN:

Hacer masa de empanadas casera es más fácil de lo que parece. Con esta receta detallada y los consejos útiles, podrás crear una masa deliciosa y versátil que impresionará a tus amigos y familiares. No hay nada como el sabor de una empanada casera recién hecha.

Experimenta con diferentes rellenos y métodos de cocción para encontrar tus combinaciones favoritas. Desde las clásicas empanadas de carne hasta opciones vegetarianas y dulces, las posibilidades son infinitas.

Anímate a probar esta receta y a disfrutar del placer de hacer empanadas desde cero. Es una habilidad culinaria que vale la pena aprender y que te brindará muchas satisfacciones. ¡Buen provecho!